Potage velouté à la tomate et au basilic
Ingrédients :2 c.s. huile olive
1 oignon coupé grossièrement
1 gousse d'ail hachée
5 cl de vin rouge
1 boite de 400g de tomate concassée
50g de tomates séchées, conservées dans l'huile
1 c.c. d'herbes italiennes
3 dl de bouillon de légumes
1 dl de crème liquide
feuilles de basilic fraîches
Préparation :
Faites blondir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.
Mouiller avec le vin puis laisser réduire.
Ajoutter les tomates hachées et marinées.
Reserver une tomate séchée, et la couper en fines lamelles.
Ajoutter les herbes italiennes.
Incorporer le bouillon et laisser mijotter le tout à petit feux, couvercle fermé, pendant 30 à 40 minutes.
Battre fermement la crème liquide, hacher fin le basilic, le mélanger à la crème, saler légèrement.
Verser le velouté dans des assiettes à soupe, décorer avec la crème au basilic et quelques lamelles de tomates séchées.
recette extraite du livre de recettes de Mariann Münzberg "recettes à base de légumes et fruits secs - saines, légères et délicieuses". Ce livre de recettes vous est offert par STOCKLI et SIMACO avec chaque désydrateur Dörrex.
Publicité